Nu om dage er det at drikke te blevet en sund livsstil for de fleste, og forskellige typer te kræver også forskelligeTe sætog bryggemetoder.
Der er mange typer te i Kina, og der er også mange te-entusiaster i Kina.Den velkendte og bredt anerkendte klassificeringsmetode er dog at opdele te i seks kategorier baseret på dens farve og forarbejdningsmetode: grøn te, hvid te, gul te, grøn te, sort te og sort te.
Grøn te
Grøn te er den tidligste te i Kinas historie, og også den te med den højeste produktion i Kina, grøn te er den tidligste te i Kinas historie, og også den te med den højeste produktion i Kina, rangerende først blandt de seks teer .Som en ikke-fermenteret te bevarer grøn te godt de naturlige stoffer i friske blade, såsom vitaminer, klorofyl, tepolyfenoler, aminosyrer og andre stoffer, som er de mest udbredte i alle teer
Grøn te skal brygges itekandefrem for kogt, da ugærede grønne teblade er relativt møre.Kogning og drikke af dem vil ødelægge det rige C-vitamin i teen, hvilket reducerer dens næringsværdi.Koffein vil også sive ud i store mængder, hvilket får tesuppen til at blive gul og smagen mere bitter!
Sort te
Sort te er fremstillet af de nyudsprungne blade fra tetræer, der er velegnede til fremstilling af dette produkt, og er raffineret gennem typiske processer som visning, rulning, gæring og tørring.Fordi det er en fuldt fermenteret te, opstod den kemiske reaktion centreret om den enzymatiske oxidation af tepolyfenoler i behandlingen af sort te, og den kemiske sammensætning i de friske blade har ændret sig meget.Tepolyfenoler er blevet reduceret med mere end 90%, og nye ingredienser som Theaflavin og Thearubigin er blevet produceret.
Fuldgæret sort te kan koges og brygges.Det brygges normalt med vand ved 85-90 ℃ ved daglig brug.De første to teer skal vækkes, og 3-4 teer har den bedste smag.
hvid te
Hvid te hører til let fermenteret te.Efter plukning af friske blade spredes det tyndt på en bambusmåtte og placeres i svagt sollys, eller i et godt ventileret og gennemsigtigt rum.Det visner naturligt og tørres, indtil 70 % eller 80 % er tørt, uden omrøring eller æltning.Det tørres langsomt ved svag varme.
Hvid te kan også koges eller brygges, men det afhænger af situationen!På grund af let gæring er det også nødvendigt at vække teen under brygningen.Tesuppen tykner under den anden brygning, og indholdet af teen udfældes i løbet af 3-4 brygning, hvilket opnår den bedste tearoma og smag.
Oolong te
Oolong fremstilles efter plukning, visnelse, rystning, stegning, rulning, bagning og andre processer.Det har fremragende kvalitet.Efter smagning har den en dvælende duft og en sød og frisk eftersmag
På grund af at det under semigæringsbrygning tager cirka 1-2 gange at brygge teen, så aromaen kan diffundere ind i tesuppen.Ved brygget til 3-5 gange kan teduften mærkes komme i vandet, og tænder og kinder producerer en duft
Mørk te
Mørk te er en unik type te i Kina.Den grundlæggende produktionsproces omfatter blanchering, indledende æltning, kompostering, genæltning og bagning.Det bruger normalt grovere og ældre råvarer, og gæringstiden under produktionsprocessen er ofte længere.Derfor er tebladene olieagtige sorte eller sortbrune, derfor kaldes det mørk te.
Gul te
Gul te tilhører kategorien let fermenteret te, med en forarbejdningsproces, der ligner den for grøn te.Der tilsættes dog en "kvælende gul" proces før eller efter tørreprocessen, som fremmer delvis oxidation af polyphenoler, klorofyl og andre stoffer.
Ligesom grøn te er gul te også velegnet til brygning, men ikke til madlavning itekande af glas!Hvis den bruges til madlavning, kan for høj vandtemperatur beskadige den friske og møre gule te, hvilket forårsager overdreven koffeinudfældning og en bitter smag, hvilket i høj grad påvirker smagen.
Indlægstid: Jun-09-2023