Nu om dage er det blevet en sund livsstil for de fleste mennesker at drikke te, og forskellige typer te kræver også forskelligetesætog brygningsmetoder.
Der findes mange typer te i Kina, og der er også mange te-entusiaster i Kina. Den velkendte og bredt anerkendte klassificeringsmetode er dog at opdele te i seks kategorier baseret på dens farve og forarbejdningsmetode: grøn te, hvid te, gul te, grøn te, sort te og sort te.
Grøn te
Grøn te er den tidligste te i Kinas historie, og også den te med den højeste produktion i Kina. Grøn te er den tidligste te i Kinas historie, og også den te med den højeste produktion i Kina, og rangerer først blandt de seks teer. Som en ikke-fermenteret te bevarer grøn te godt de naturlige stoffer i friske blade, såsom vitaminer, klorofyl, te-polyfenoler, aminosyrer og andre stoffer, som er de mest rigelige i alle teer.
Grøn te bør brygges itekandei stedet for kogte, da ugærede grønne teblade er relativt møre. Kogning og indtagelse af dem vil ødelægge det rige C-vitamin i teen og reducere dens næringsværdi. Koffein vil også sive ud i store mængder, hvilket får tesuppen til at blive gul og smagen mere bitter!
Sort te
Sort te er lavet af de nyspirede blade fra tetræer, der er egnede til fremstilling af dette produkt, og raffineres gennem typiske processer såsom tørring, valsning, fermentering og tørring. Fordi det er en fuldt fermenteret te, forekommer den kemiske reaktion centreret omkring den enzymatiske oxidation af te-polyfenoler i forarbejdningen af sort te, og den kemiske sammensætning i de friske blade har ændret sig markant. Te-polyfenoler er blevet reduceret med mere end 90%, og nye ingredienser som Theaflavin og Thearubigin er blevet produceret.
Fuldt fermenteret sort te kan koges og brygges. Den brygges normalt med vand ved 85-90 ℃ til daglig brug. De første to teer skal udløses, og 3-4 teer har den bedste smag.
hvid te
Hvid te tilhører den letfermenterede te. Efter at have plukket friske blade, spredes den tyndt på en bambusmåtte og placeres i svagt sollys eller i et godt ventileret og gennemsigtigt rum. Den visner naturligt og tørres, indtil 70% eller 80% er tør, uden omrøring eller æltning. Den tørres langsomt over svag varme.
Hvid te kan også koges eller brygges, men det afhænger af situationen! På grund af let gæring er det også nødvendigt at vække teen under brygningen. Tesuppen tykner under anden brygning, og teens indhold bundfælder sig i løbet af 3-4 brygninger, hvilket opnår den bedste tearoma og -smag.
Oolong-te
Oolong fremstilles efter plukning, tørring, rystning, stegning, rulning, bagning og andre processer. Den har en fremragende kvalitet. Efter smagning har den en vedvarende duft og en sød og frisk eftersmag.
Da det under semi-fermenteret brygning tager cirka 1-2 gange at brygge teen, så aromaen kan spredes i tesuppen, kan teen, når den er brygget 3-5 gange, mærkes duften trænge ind i vandet, og tænder og kinder producerer en duft.
Mørk te
Mørk te er en unik tetype i Kina. Den grundlæggende produktionsproces omfatter blanchering, indledende æltning, kompostering, genæltning og bagning. Der anvendes normalt grovere og ældre råmaterialer, og gæringstiden under produktionsprocessen er ofte længere. Derfor er tebladene olieagtige, sorte eller sortbrune, derfor kaldes den mørk te.
Gul te
Gul te tilhører kategorien let fermenteret te med en forarbejdningsproces, der ligner den for grøn te. Der tilsættes dog en "kvælende gul" proces før eller efter tørringsprocessen, hvilket fremmer delvis oxidation af polyfenoler, klorofyl og andre stoffer.
Ligesom grøn te er gul te også egnet til brygning, men ikke til kogning iglas tekandeHvis den bruges til madlavning, kan for høj vandtemperatur beskadige den friske og møre gule te, hvilket kan forårsage for meget koffeinudfældning og en bitter smag, hvilket i høj grad påvirker smagen.
Opslagstidspunkt: 9. juni 2023