Hvis du er nybegynder i håndbrygning af kaffe og beder en erfaren ekspert om at anbefale en praktisk, brugervenlig og visuelt tiltalendeHåndbrygning filter kop, der er en stor chance for, at de vil anbefale dig at købe V60.
V60 ， en civilt filterkop, som alle har brugt, kan det siges at være et af de væsentlige værktøjer til hver håndstansspiller. Som en almindelig kunde i butikens produkter skal kaffebarer bruge dem mindst tusind gange om året, så de kan også betragtes som "erfarne brugere" af V60. Så selvom der er så mange stilarter af filterkopper på markedet, hvorfor er V60 blevet "hjerterobben" i den håndbrygede kaffeindustri?
Hvem opfandt V60?
Hario, det firma, der designede V60-filterkopper, blev grundlagt i Tokyo, Japan i 1921. Det er en velkendt glasproduktproducent i området, der oprindeligt var dedikeret til at designe og producere varmebestandige glasinstrumenter og udstyr til videnskabelige forskningsinstitutioner. Den varmebestandigeGlasdelende gryde, som ofte er parret med håndbrygget kaffe, er et populært produkt under Hario.
I 1940'erne og 1950'erne trådte Hario Company officielt ind i området husholdningsapparater, og Siphon Pot var deres første kaffekstraktionsudstyr. På det tidspunkt var langsom infusion mainstream -ekstraktionsformularen på kaffemarkedet, såsom Melitta -filterkopper, flanelfiltre, sifonpotter osv. Enten var åbningen for lille, eller brygningstrinnene var for komplicerede, og tiden var generelt for lang. Så Hario Company håber at skabe et bryggeri, der er let at betjene og har en hurtigere strømningshastighed.
I 1964 begyndte Harios designere at forsøge at udtrække kaffe ved hjælp af laboratoriestrejser, men de blev ikke brugt til kommercielle formål, og der er få poster over deres anvendelse. I 1980'erne introducerede Hario Company et filterpapirdrypfilter (lignende i udseende som Chemex, med et tragtformet filter forbundet til den nedre beholder) og begyndte produktionen i 1980.
I 2004 redesignede Hario prototypen af V60, hvilket gjorde formen på dette filter tættere på det, vi er bekendt med i dag, og kaldte den efter dens unikke 60 ° keglevinkel og “V” -form. Det blev officielt lanceret til salg et år senere. På Hario Official -webstedet kan vi finde prototypen af Filter Cup: En konisk keramisk filterkop med 12 tandstikker, der er pænt klæbet til den indre væg, der bruges til at simulere dræningsriller.
Ekstraktionsmetoden til V60 -filterkop
1. Sammenlignet med andre filterkopper sikrer det koniske design med en 60 ° vinkel, at når man bruger V60 til brygning, skal vandstrømmen nå midten, før den dryppes ned i den nedre gryde, hvilket strækker sig kontaktområdet mellem vand og kaffepulver, så aromaen og smagen kan ekstraheres fuldt ud.
2. Dets ikoniske enkelt store blænde tillader, at vandstrømmen er uhindret, og væskestrømningshastigheden afhænger i vid udstrækning af bryggerens strømningskontrolevne, hvilket direkte reflekteres i kaffesmag. Hvis du har en vane med at hælde vand for meget eller for hurtigt, og de lækre stoffer endnu ikke er blevet frigivet fra kaffen, før ekstraktionen er forbi, brygger den kaffe, du brygger, sandsynligvis en tynd og intetsigende smag. For at brygge kaffe med god smag og høj sødme ved hjælp af V60 er det faktisk nødvendigt at øve og justere vandinjektionsteknikken mere for bedre at udtrykke den søde og sure balance i kaffe.
3. På sidevæggen er der flere hævede ribben med spiralmønstre, der varierer i længde, løber gennem hele filterkoppen. For det første kan det forhindre, at filterpapiret tæt klæber til filterkoppen, skaber nok plads til luftcirkulation og maksimerer vandabsorptionen og udvidelsen af kaffepartikler; For det andet tillader designet af den spiral konvekse rille også den nedadgående vandstrømning at komprimere pulverlaget, hvilket skaber en rigere følelse af lagdeling, samtidig med at vandstrømmen strækker vandstrømmen for at undgå utilstrækkelig ekstraktion forårsaget af stor porestørrelse.
Hvad fik folk til at begynde at være opmærksomme på V60 -filterkopper?
Før 2000 blev kaffemarkedet domineret af medium til dyb stege som hovedristningsretning, og smagsretningen for kaffebrygning fortalerede også for udtryk såsom rigdom, kropsfedt, høj sødme og eftersmag, samt karamelliserede smag, der stammer fra dybt stegt, såsom chokolade, maple syrup, møtrikker, vanilje, osv. Med arrangement Hvid blomsteraroma af Etiopien og Berry -frugteren i Kenya. Kaffestegt begyndte at skifte fra dyb til lys, og smagsmagning skiftede også fra blød og sød til delikat og sur.
Før fremkomsten af V60 resulterede den langsomme ekstraktionsmetode, der havde en tendens til at blødgøre kaffe, i en afrundet, tyk, afbalanceret og sød samlet smag. Det var imidlertid vanskeligt at fuldt ud til at anvende den blomster- og frugtagtige aroma, let surhed og andre smag af nogle let ristede bønner. For eksempel fokuserer ekstraktionen af Melitta, Kono og andre langsomme filterkopper på den rige smagstone. Den hurtige ekstraktionsfunktion af V60 tillader nøjagtigt kaffe at opnå en mere tredimensionel aroma og surhedsgrad og derved præsentere visse delikate smag.
Hvilket materiale er bedre til at lave kaffe med V60?
I dag er der forskellige materialer afV60 filterkopperPå markedet. Ud over mit yndlings harpiksmateriale er der også keramiske, glas, rødt kobber, rustfrit stål og andre versioner. Hvert materiale påvirker ikke kun udseendet og vægten af filterkoppen, men skaber også subtile forskelle i termisk ledningsevne under kogning, men det strukturelle design forbliver uændret.
Årsagen til, at jeg "udelukkende elsker", harpiksversionen af Hario V60, skyldes først, at harpiksmaterialet effektivt kan blokere varmetab. For det andet er harpiksmateriale i standard industriel masseproduktion det bedste formning og mindst fejlbeholdt produkt. Hvem vil desuden ikke lide en filterkop, der ikke let er brudt, ikke?
Posttid: Aug-27-2024