Ved nærmere eftertanke er den delte tekande, som alle i kaffekredsen holder, som en offentlig kop, når man drikker te. Teen i tekanden uddeles til kunderne, og koncentrationen af hver kop te er den samme, hvilket repræsenterer balancen af teen. Det samme gælder for kaffe.
Der er gået adskillige år siden introduktionen af kaffebestik, og håndtegnede delekander har vist forskellige tendenser i både mærke og udseende. Spørgsmålet, der følger med, er: hvordan skal vi vælge mellem forskelligekaffekander til deling?
Ud over kapacitet og materiale bør en kvalificeret delekande have en velkontrolleret tud til opbevaring og dispensering af kaffevæske samt en ren og effektiv vandopsamling. For eksempel den dobbeltlags delekande i glas, som vi vil præsentere herefter.
Er dendelepotbare til at hælde vand på?
Ørnenæbbet på en kaffekande bruges til at hælde kaffevæske ud, og det mest grundlæggende krav er at opsamle vand rent og pænt. Ørnenæbbet på en delekande har dog stadig andre funktioner. Når man laver kaffe, placeres filterkoppen ofte oven på delekanden, men uanset filterkoppens form er det nødvendigt at sikre, at den ikke er helt forseglet mellem filterkoppen og delekanden, ellers er det let at forårsage blokering under drypfiltreringen. Så tilstedeværelsen af ørnenæbbet på delekanden er dels til at hælde kaffevæske ud, og dels til at forsegle filterkoppen og delekanden fuldstændigt for at påvirke kaffedrypfiltreringen.
Nogle mennesker kan ikke lide den sure smag af kaffe. Udover citronsyren og andre frugtsyrer, der kommer fra selve kaffen, er der også nogle kaffebønner, der er blevet dårlige og næsten ikke har nogen anden sur smag. Derfor ryster baristaer kaffeshakeren i hænderne efter brygning af kaffe for at fremskynde blødgøringen af kaffevæsken. Efter brygningen vil kaffevæsken rotere rundt om den bølgede kande, hvilket fremskynder blødgøringsprocessen.
Dedobbeltlags kaffekande til delinghar et gradueret display. Med hensyn til ekstraktion alene, hvis der ikke anvendes en elektronisk vægt, har den graduerede beholder vejefunktionen. De fleste delekander er lavet af transparente materialer, hvilket giver en mere intuitiv forståelse af kaffeekstraktionsprocessen. Kandens krop er dobbeltisoleret, varmebestandigt glas og mundblæst. I dag er næsten alle håndvaskede delekander lavet af højborosilikatglasmateriale. Sammenlignet med almindelige glaskander er højborosilikatglas mere modstandsdygtigt over for høje temperaturer. Højborosilikatglas af høj kvalitet har en ensartet tykkelse og er meget transparent. Med hensyn til materiale er højborosilikatglasmateriale til manuel skylning og deling af kander det foretrukne valg. På grund af dets høje temperaturbestandighed og relativt høje sikkerhedsfaktor vil det ikke eksplodere, når det udsættes for koldt vand efter brug, har høj lysgennemtrængelighed og vil ikke have nogen lugt.
Håndblæsning øger sværhedsgraden, forbedrer håndværksmæssig kvalitet og giver bedre isolering. Kanden er stemplet med en skala, hvilket gør det nemt at kontrollere mængden af kaffe, der bruges. Det bølgeformede glashåndtag er mere velegnet til fingergreb.
Skal vi have et låg til delegryden?
En delekande med låg, men når man bruger en delekande til kaffedeling, bruges låget faktisk sjældent. Silikonelåg, beskyttelsesdæksel af glas + silikone, støvtæt og varmeisolerende, kan bruges som en vandopsamler til filterkopper. Faktisk er det at tilføje et låg til delekanden et alsidigt tilbehør til dette produkt. Drikkevarer, der kræver filtrering før forbrug, såsom kaffe og blomsterte. Så at tilføje et låg til delekanden integrerer den i flere scener.
Efter hver ekstraktionsproces vil erfarne håndtegnede baristaer tage kaffekanden og langsomt ryste den et par gange, så de forskellige koncentrationer af kaffe, der er ekstraheret på forskellige tidspunkter, kan blandes helt sammen. Sammenlignet med kantede, firkantede og cirkulære delekander kan rysteprocessen let få kaffen i kanden til at sprøjte ud og endda forbrænde folk. Derfor er det ud fra et sikkerhedsmæssigt synspunkt bedst at vælge en cirkulær delekande, når man køber en håndholdt delekande. Så låget og glaskandens krop skal opretholde en vis grad af tæthed.
Så forskellige kopdesigns har en vis indflydelse på den sensoriske smagsoplevelse. Gennem den gennemsigtige kop vil du føle, at den klare kaffevæske bliver mere smuk og fristende.
Opslagstidspunkt: 28. oktober 2024