Metoden til at fremstille en presset gryde med kaffe kan virke enkel, men i virkeligheden er den virkelig enkel !!! Der er ikke behov for for strenge brygningsteknikker og -metoder, blød bare de tilsvarende materialer, og det vil fortælle dig, at det er så enkelt at lave lækker kaffe. Derfor er en trykkoger ofte et nødvendigt værktøj til dovne mennesker!
Fransk pressepotte
Taler omFransk pressepotte, dens fødsel kan spores tilbage til Frankrig i 1850'erne. "Piston Filter Coffee Device" blev opfundet i fællesskab af to franske mennesker, Meyer og Delphi. Efter at have ansøgt om et patent blev det officielt navngivet den franske pressepotte til salg.
På grund af denne presseklasse til at afbalancere filterets tyngdepunkt, når man laver kaffe, kan kaffepulveret let flygte fra revnerne, og når man drikker kaffe, er det ofte en mundfuld kaffester, hvilket resulterer i meget dårligt salg.
Indtil det 20. århundrede korrigerede italienerne denne "bug" ved at tilføje et sæt fjedre til filterskærmen, som gjorde det muligt for filterskærmen at opretholde balance, mens den også øgede glidning. Derfor får kaffen produceret af denne version af den franske pressepotte ikke længere folk til at drossere hver slurk kaffe, så den praktiske og hurtige version blev straks populær, og den er også den version, vi ser nu.
Fra udseendet kan vi se, at strukturen af trykbeholderen ikke er kompliceret. Det består af en kaffekande og en trykstang med et metalfilter og fjederplader. Trinene til at fremstille kaffe er også meget enkle, herunder tilsætning af pulver, hældning af vand, ventetid, presning ned og afsluttet produktionen. Imidlertid vil nogle nybegyndervenner uundgåeligt brygge en gryde med presset kaffe, der ikke smager tilfredsstillende.
Da vi ikke har nogen større handlinger, der kan påvirke ekstraktionen under produktionsprocessen, efter at vi udelukker indflydelsen forårsaget af menneskelige faktorer, ved vi, at problemet uundgåeligt vil ligge i parametrene:
Slibende grad
Først og fremmest er det slibende! Med hensyn til slibning er den anbefalede metode til tutorials for trykkoger, som vi kan se online, generelt grov slibning! Tilsvarende antyder Qianjie også, at nybegyndere bruger grov slibning til at fremstille kaffe i en fransk pressekot: 70% pasningshastigheden for nr. 20 -sigten er en passende slibegrad til fransk pressepotte blødgøring, som kan beskrives som grov sukkerslibning ved analogi.
Selvfølgelig betyder det ikke, at fin slibning ikke kan bruges, men ru slibning har mere plads til fejltolerance, hvilket kan reducere sandsynligheden for overdreven ekstraktion på grund af langvarig blødgøring! Og fin slibning er som et dobbeltkantet sværd. Når den er gennemvædet, er smagen ekstremt fuld. Hvis ikke gennemvædet godt, er det bare en bitter smag i munden!
Ud over at være tilbøjelig til overekstraktion har det også en ulempe - overdreven fint pulver. Fordi hullerne i metalfilteret ikke er så små som i filterpapiret, kan disse ekstremt fine pulvere let passere gennem hullerne i filteret og føjes til kaffevæsken. På denne måde, selvom kaffe vil tilføje en smule rigdom og smag, vil den også miste en masse renlighed som et resultat.
vandtemperatur
Da vandinjektionen i trykbeholderen er en engangsinjektion, vil der ikke være nogen omrørende virkning, der øger ekstraktionshastigheden under blødgøringsprocessen. Derfor er vi nødt til at øge vandtemperaturen lidt for at kompensere for denne ekstraktionshastighed, som er 1-2 ° C højere end den konventionelle håndskylningstemperatur. Den anbefalede vandtemperatur til medium til lys ristede kaffebønner er 92-94 ° C; For medium til dybt ristede kaffebønner anbefales det at bruge en vandtemperatur på 89-90 ° C
Pulvervandsforhold
Hvis vi har brug for at regulere kaffekoncentrationen, skal vi nævne pulvervandsforholdet! 1: Pulveret og vandforholdet på 16 er et almindeligt anvendt og passende forhold til koncentrationen af kaffe, der er ekstraheret i en fransk presse.
Koncentrationen af kaffe, der er ekstraheret med den, vil være i området 1,1 ~ 1,2%. Hvis du har venner, der foretrækker stærk kaffe, hvorfor ikke prøve forholdet mellem 1:15 pulver og vand? Den ekstraherede kaffe har en stærkere og fyldigere smag.
Blødgøringstid
Endelig er det den blødgøringstid! Som nævnt tidligere, på grund af manglen på kunstig omrøring, er det nødvendigt at udtrække stoffer fra kaffe fra kaffe, og blødgøringstiden er en anden faktor, der skal forbedres! Under de samme betingelser, jo længere er blødgøringstiden, jo højere er ekstraktionshastigheden. Hvis ekstraktionshastigheden er højere, vil sandsynligheden for overekstraktion naturligvis også stige.
Efter testning, hvis der anvendes mellemstore ristede kaffebønner til lys, ville det være mere passende at kontrollere blødningstiden med ca. 4 minutter i kombination med andre parametre nævnt ovenfor; Hvis det er mellemstore til dybe ristede kaffebønner, skal blødgøringstiden kontrolleres omkring 3 og et halvt minut. Disse to tidspunkter kan fordybe kaffesmag, der svarer til graden af ristning, mens de også undgår den bitre smag forårsaget af langvarig blødgøring ~
Skriv i slutningen
Efter brug afFransk presse kaffemaskine, glem ikke at udføre dyb rengøring! For efter blødgøring forbliver olien og andre stoffer i kaffe på metalfilteret, og hvis det ikke rengøres i tide, vil den let føre til oxidation!
Så det anbefales at adskille og rengøre alle dele en efter en efter brug. Dette sikrer ikke kun den lækre produktion af kaffe, men giver også en bestemt garanti for vores helbred ~
Ud over at lave kaffe kan det også bruges til at fremstille te, slå varme og kold mælkebobler til blomstertrækning, hvilket kan siges at kombinere en række fordele i sig selv. Nøglen er, at prisen er meget velegnet, den er simpelthen ikke for konkurrencedygtig !!
Posttid: Maj-27-2024