Brug af en fransk pressepotte til at fremstille en kop kaffe med stabil kvalitet

Hvor vanskeligt er bryggeri kaffe? Med hensyn til håndskylning og vandstyringsevner har stabil vandstrøm en betydelig indflydelse på kaffens smag. Ustabil vandstrøm fører ofte til negative effekter, såsom ujævn ekstraktion og kanalvirkninger, og kaffe smager muligvis ikke som ideelt.

Der er to måder at løse dette på, den første er at øve vandkontrol hårdt; Det andet er at svække virkningen af ​​vandinjektion på kaffeekstraktion. Hvis du vil have en god kop kaffe enkelt og bekvemt, er den anden metode det bedste valg. Med hensyn til produktstabilitet er nedsænkningsekstraktion mere stabil og problemfri end filtreringsekstraktion.

Filtreret ekstraktioner en synkron proces mellem vandinjektion og kaffedråbekstraktion med håndbrygget kaffe som en typisk repræsentant.Blødgøring af ekstraktionHenviser til den kontinuerlige blødgøring af vand og kaffepulver i en periode før filtrering, repræsenteret af franske trykfartøjer og smarte kopper. Nogle mennesker tror også på, at kaffe lavet af enFransk presse kaffemaskineer ikke så lækker som håndbrygget kaffe. Dette skyldes sandsynligvis manglen på passende ekstraktionsparametre, ligesom i håndbrygget kaffe, hvis de forkerte parametre bruges, vil den resulterende kaffe ikke smage godt. Forskellen i smagsydelse mellem kaffe, der er brygget ved blødgøring og filtrering, ligger i det faktum, at blødgøring og ekstraktion har en fyldigere og sødere smag end filtrering og ekstraktion; Følelsen af ​​hierarki og renlighed vil være ringere end filtrering og ekstraktion.

Ved at bruge enFransk pressepotteFor at brygge kaffe behøver man kun at mestre parametrene for slibegrad, vandtemperatur, forhold og tid til at brygge en stabil smag af kaffe, hvilket helt undgår ustabile faktorer såsom vandkontrol. Processtrinnene er også mere bekymringsfri end manuel skylning, kun kræver fire trin: hældningspulver, hældning af vand, ventetid og filtrering. Så længe parametrene bruges korrekt, er smagen af ​​kaffe, der er gennemvædet og ekstraheret, fuldstændig sammenlignelig med håndbrygget kaffe. Den typiske smag, der er karakteristisk for kaffestegning i kaffebarer, er gennem blødgøring (cupping). Derfor, hvis du også ønsker at smage kaffen, som en ryster vil smage, er blødgøring det bedste valg.

Følgende er en deling af James Hoffmans trykpotte -brygningsmetode, der er afledt af cupping.

Pulvermængde: 30g

Vandvolumen: 500 ml (1: 16.7)

Slibende grad: cupping -standard (granuleret hvidt sukker)

Vandtemperatur: Kog bare vandet (brug 94 grader celsius om nødvendigt)

Trin: Hæld først 30 g kaffepulver i, hæld derefter 500 ml varmt vand ind. Det varme vand skal være fuldstændig gennemvædet i kaffepulveret; Vent derefter i 4 minutter på at blødgøre kaffepulveret fuldt ud i vandet; Efter 4 minutter skal du omrøre overfladepulverlaget forsigtigt med en ske og derefter hente det gyldne skum og kaffepulver, der flyder på overfladen med en ske; Vent derefter på 1-4 minutter på, at kaffegrundene naturligt bosætter sig i bunden. Til sidst skal du trykke forsigtigt ned for at adskille grundene fra kaffevæsken, i mellemtiden hælder kaffevæsken ud. Kaffen brygget på denne måde matcher næsten smagen af ​​rysten under cup -test. Fordelen ved at bruge blødgøring til at udtrække kaffe er, at den kan minimere den ustabile smag forårsaget af menneskelige usikkerhedsfaktorer, og begyndere kan også brygge stabil og lækker kaffe. Det er også muligt at identificere kvaliteten af ​​bønnerne, og jo højere kvalitet, jo bedre reflekteres smagen. I modsætning hertil afspejler defekte bønner nøjagtigt den defekte smag.

Nogle mennesker tror også på, at kaffe lavet af enkaffestempeler meget overskyet, og de fine pulverpartikler påvirker smagen, når de indtages. Det er fordi trykpotten bruger et metalfilter til at filtrere kaffegrunde, som har en værre filtreringseffekt end filterpapir. Løsningen på dette er meget enkel. Du kan bruge det cirkulære filterpapir, der er specielt designet til franske trykpotter og anvende det på et sæt filtre, som også kan filtrere kaffevæsken ud med den samme klare og rene smag som håndbrygget kaffe. Hvis du ikke ønsker at købe yderligere filterpapir, kan du også hælde det i en filterkop, der indeholder filterpapir til filtrering, og effekten er den samme.