Efter en række forarbejdning kommer te til det mest kritiske stadium - evaluering af færdigt produkt. Kun produkter, der opfylder standarderne gennem test, kan indgå i emballageprocessen og i sidste ende sættes på markedet til salg.
Så hvordan udføres te-evaluering?
Te-evaluatorer evaluerer teens mørhed, helhed, farve, renhed, suppefarve, smag og bladbund gennem visuelle, taktile, lugte- og smagssanser. De underinddeler hver detalje af teen og beskriver og bedømmer den en efter en for at bestemme teens karakter.
Te-evaluering er afgørende og kræver streng kontrol over miljøfaktorer såsom lys, fugt og luft i evalueringsrummet. De specialiserede værktøjer, der kræves til at evaluere te, omfatter: evalueringskop, evalueringsskål, ske, bladbund, balancevægt, tesmagningskop og timer.
Trin 1: Indsæt disken
Evalueringsproces for tør te. Tag omkring 300 gram prøve te og læg den på en prøvebakke. Te-evaluatoren snupper en håndfuld te og mærker teens tørhed i hånden. Undersøg visuelt formen, ømheden, farven og fragmenteringen af teen for at identificere dens kvalitet.
Trin 2: Tebrygning
Arranger 6 bedømmelsesskåle og -kopper, vej 3 gram te og læg dem i koppen. Tilsæt kogende vand, og dræn tesuppen efter 3 minutter og hæld den i vurderingsskålen.
Trin 3: Observer suppens farve
Observer rettidigt farven, lysstyrken og klarheden af tesuppen. Skelne friskhed og ømhed af teblade. Det er generelt bedre at observere inden for 5 minutter.
Trin 4: Duft duften
Duft aromaen fra de bryggede teblade. Duft duften tre gange: varm, varm og kølig. Herunder duft, intensitet, vedholdenhed mv.
Trin 5: Smag og smag
Vurder smagen af tesuppe, inklusive dens rigdom, rigdom, sødme og tevarme.
Trin 6: Evaluer blade
Bunden af bladene, også kendt som te-rester, hældes i låget på en kop for at observere dens ømhed, farve og andre egenskaber. Evalueringen i bunden af bladene kan tydeligt afsløre teens råvarer.
Ved te-evaluering skal hvert trin udføres strengt i overensstemmelse med reglerne for te-evalueringsprocedurer og registreres. Det enkelte trin i evalueringen kan ikke afspejle kvaliteten af te og kræver en omfattende sammenligning for at drage konklusioner.
Posttid: Mar-05-2024