Efter en række forarbejdninger når teen den mest kritiske fase – evaluering af det færdige produkt. Kun produkter, der opfylder standarderne gennem test, kan indgå i emballeringsprocessen og i sidste ende blive sat på markedet til salg.
Så hvordan udføres te-evaluering?
Teevaluatorer vurderer teens ømhed, helhed, farve, renhed, suppefarve, smag og bladbund gennem visuelle, taktile, olfaktoriske og smagsmæssige sanser. De opdeler hver detalje i teen og beskriver og bedømmer den én efter én for at bestemme teens kvalitet.
Tevurdering er afgørende og kræver streng kontrol over miljøfaktorer såsom lys, fugtighed og luft i vurderingsrummet. De specialiserede værktøjer, der kræves til vurdering af te, omfatter: vurderingskop, vurderingsskål, ske, bladbund, balancevægt, tesmagskop og timer.
Trin 1: Indsæt disken
Evaluering af tør te. Tag omkring 300 gram prøvete og placer den på en prøvebakke. Teevaluatoren tager en håndfuld te og mærker teens tørhed med hånden. Undersøg visuelt teens form, blødhed, farve og fragmentering for at bestemme dens kvalitet.
Trin 2: Tebrygning
Stil 6 evalueringsskåle og -kopper op, vej 3 gram te og placer dem i koppen. Tilsæt kogende vand, og efter 3 minutter hældes tesuppen fra og hældes i evalueringsskålen.
Trin 3: Observer suppens farve
Observer tesuppens farve, lysstyrke og klarhed i tide. Kig på tebladenes friskhed og blødhed. Det er generelt bedre at observere inden for 5 minutter.
Trin 4: Duft til duften
Duft aromaen fra de bryggede teblade. Duft aromaen tre gange: varm, varm og kold. Inklusive duft, intensitet, vedholdenhed osv.
Trin 5: Smag og smag
Vurder smagen af tesuppe, herunder dens fylde, fylde, sødme og testyrke.
Trin 6: Evaluer blade
Bunden af bladene, også kendt som te-rester, hældes i låget på en kop for at observere dens blødhed, farve og andre egenskaber. Evalueringen i bunden af bladene kan tydeligt afsløre teens råmaterialer.
Ved teevaluering skal hvert trin udføres nøje i overensstemmelse med reglerne for teevalueringsprocedurer og registreres. Én enkelt evalueringstrin kan ikke afspejle teens kvalitet og kræver omfattende sammenligninger for at drage konklusioner.
Opslagstidspunkt: 05. marts 2024