Kun ved at smage smagen af en kop kaffe kan jeg mærke mine følelser.
Det er bedst at have en afslappet eftermiddag med lidt solskin og ro, sidde i en blød sofa og lytte til noget beroligende musik, såsom Diana Kralls “The Look of Love”.
Det varme vand i den gennemsigtige sifon-kaffekande laver en sydende lyd, der langsomt stiger op gennem glasrøret og absorberer kaffepulveret. Efter forsigtig omrøring flyder den brune kaffe tilbage i glaskanden nedenunder; Hæld kaffen i en delikat kaffekop, og i dette øjeblik fyldes luften ikke kun med aromaen af kaffe.
Kaffevanerne er til en vis grad relateret til etniske kulturelle traditioner. De almindelige husholdningsredskaber til kaffebrygning i Vesten, hvad enten det er amerikanske drypkaffekander, italienske mokkakaffekander eller franske filterpressere, har alle et fællestræk – et hurtigt træk, som er i tråd med de direkte og effektivitetsorienterede karakteristika i vestlig kultur. Østboere med traditionel landbrugskultur er mere villige til at bruge tid på at polere deres elskede ting, så sifon-kaffekanden, der er opfundet af vesterlændinge, er blevet godt modtaget af østlige kaffeentusiaster.
Princippet for en sifonkaffekande ligner en mokkakaffekande, som begge involverer opvarmning for at generere højt tryk og drive varmt vand til at stige. Forskellen ligger i, at mokkakanden bruger hurtig ekstraktion og direkte filtrering, mens sifonkaffen bruger iblødsætning og ekstraktion for at fjerne ildkilden, reducere trykket i den nederste kande, og derefter strømmer kaffen tilbage til den nederste kande.
Dette er en meget videnskabelig kaffeekstraktionsmetode. For det første har den en mere passende ekstraktionstemperatur. Når vandet i den nederste kande stiger til den øverste kande, er det 92 ℃, hvilket er den mest passende ekstraktionstemperatur for kaffe. For det andet opnår kombinationen af naturlig iblødsætningsekstraktion og trykekstraktion under refluksprocessen en mere perfekt kaffeekstraktionseffekt.
En tilsyneladende simpel kaffebrygning indeholder mange detaljer; frisk vand af høj kvalitet, friskristede kaffebønner, ensartet formaling, tæt pasform mellem den øvre og nedre kande, moderat omrøring, kontrol over iblødsætningstiden, kontrol over separation og tid i den øvre kande, og så videre. Hvert enkelt subtilt trin, når du forstår det forsigtigt og præcist, vil opnå en virkelig perfekt sifonlignende kaffe.
Læg dine bekymringer til side og slap af, sænk tiden lidt, og nyd en kande sifonkaffe.
1. Kog en sifonkaffekande med vand, rengør og desinficer den. Vær opmærksom på den korrekte installationsmetode for sifonkaffekandefilteret.
2. Hæld vand i kedlen. Gryden har en skalalinje til 2 kopper og 3 kopper som reference. Pas på ikke at overskride 3 kopper.
3. Opvarmning. Sæt den øverste gryde diagonalt ind som vist på billedet for at forvarme den.
4. Mal kaffebønnerne. Vælg kaffebønner af høj kvalitet med moderat ristning. Mal til en mellemfin grad, ikke for fint, da ekstraktionstiden for en sifonkande er relativt lang, og hvis kaffepulveret er for fint, vil det blive ekstraheret for meget og virke bittert.
5. Når vandet i den aktuelle kande begynder at boble, skal du tage den øverste kande op, hælde kaffepulveret i og ryste den flad. Sæt den øverste kande diagonalt tilbage i den nederste kande.
6. Når vandet i den nederste gryde koger, skal du rette den øverste gryde ud og forsigtigt trykke den ned for at dreje den, så den sættes korrekt i. Husk at sætte den øverste og nederste gryde korrekt i og forsegle dem ordentligt.
7. Når det varme vand er steget helt, røres der forsigtigt i den øverste gryde; rør i omvendt rækkefølge efter 15 sekunder.
8. Fjern gaskomfuret efter ca. 45 sekunders ekstraktion, og kaffen begynder at koge.
9. En kande sifonkaffe er klar.
Udsendelsestidspunkt: 13. maj 2024