Hvorfor er der stadig en grund til at bruge enmokkakandeat lave en kop koncentreret kaffe i nutidens bekvemme kaffeudvindingsverden?
Mokkakander har en lang historie og er nærmest et uundværligt bryggeredskab for kaffeelskere. På den ene side er dens retro og meget genkendelige ottekantede design bare en cool ornament placeret i et hjørne af rummet. På den anden side er den kompakt og praktisk, hvilket gør den til den mest almindelige type italiensk kaffebrygning.
Men for begyndere er det også nemt at lave kaffe med utilfredsstillende smag, hvis vandtemperaturen, formalingsgraden og forholdet mellem vand og pulver ikke er godt kontrolleret. Denne gang har vi lavet en detaljeret manual til betjening af en mokkakande, som inkluderer betjeningstrin, brugstips og en enkel og brugervenlig sommeropskrift.
Lær Mokka-gryden at kende
I 1933, denkaffe mokkakandeblev opfundet af italieneren Alfonso Bialetti. Mokkakandens fremkomst har gjort det meget nemmere for italienere at drikke kaffe derhjemme, så alle kan nyde en fyldig og duftende kop espresso derhjemme når som helst. I Italien har næsten alle familier en mokkakande.
Kanden er opdelt i to dele: den øvre og den nedre. Det nedre sæde er fyldt med vand, som opvarmes i bunden for at nå kogepunktet. Trykket fra vanddamp får vandet til at passere gennem den centrale rørledning og presses op gennem pulvertanken. Efter at have passeret gennem kaffepulveret bliver det til kaffevæske, som derefter filtreres gennem et filter og løber over fra metalrøret i midten af det øvre sæde. Dette fuldender ekstraktionsprocessen.
At lave kaffe med en mokkakande, at se kaffevæsken koge og boble, er nogle gange endnu mere interessant end at drikke kaffe. Udover en følelse af ceremoni har mokkakander også mange uerstattelige fordele.
Brug af gummipakninger til forsegling kan nå kogepunktet hurtigere end almindelige filterkande, med mindre tidsforbrug; Flere opvarmningsmetoder såsom åben ild og elektriske komfurer er praktiske til husholdningsbrug; Design og størrelse er forskellige, og stilarter kan vælges efter præferencer og behov; Mere bærbar end en kaffemaskine, fyldigere end et filter, mere egnet til at lave mælkekaffe derhjemme ... Hvis du kan lide italiensk kaffe og nyder den håndlavede proces, er en mokkakande et godt valg.
Købsguide
*Angående kapacitet: "Kopkapacitet" refererer generelt til den producerede mængde espresso, som kan vælges i henhold til ens faktiske forbrug.
*Angående materiale: De fleste originale mokkakander var lavet af aluminium, som er let, hurtig til at overføre varme og kan bevare kaffens smag. I dag produceres der også mere holdbare og lidt dyrere rustfrie stålmaterialer, og der er relativt flere opvarmningsmetoder tilgængelige.
*Opvarmningsmetode: Almindeligt anvendte er åben ild, elektriske ovne og keramiske ovne, og kun få kan bruges på induktionskogeplader;
*Forskellen mellem enkeltventil og dobbeltventil; Princippet og betjeningsmetoden for enkelt- og dobbeltventiludsugning er den samme. Forskellen er, at dobbeltventilen er en mokkakande, der kan udvinde kaffeolie. Den øverste kande har en trykventil, hvilket gør smagen af kaffeudsugning mere fyldig. Fra et professionelt perspektiv har dobbeltventiler højere tryk og koncentration, og de er også kaffekander, der kan udvinde olie. Samlet set er olien, der udvindes fra en dobbeltventilsmokkakande, tykkere end olien fra en enkeltventilsmokkakande.
Brug af mokkapotte
① Hæld kogende vand i bunden af kanden, og sørg for, at vandstanden ikke overstiger sikkerhedsventilens højde. (Der er en streg i bunden af Bieletti-tekanden, som er god som målestok.)
② Fyld pulverbeholderen med fintmalet italiensk kaffepulver, brug en ske til at jævne kaffepulveret ud over kanten, og saml pulverbeholderen samt de øvre og nedre sæder.* Mokkakander kræver ikke filterpapir, og den resulterende kaffe har en fyldig og mild smag. Hvis du ikke er egnet, kan du tilføje filterpapir for at sammenligne smagen og derefter vælge, om du vil bruge filterpapir.
③ Varm ved middel til høj varme med låget åbent, så kaffen væske vil blive ekstraheret efter kogning;
④ Sluk for ilden, når du laver lyde af spyttende bobler. Hæld kaffen ud og nyd den, eller bland kreativ kaffe efter personlige præferencer.
På denne måde vil det smage bedre
① Vælg ikke friristede kaffebønner
Vandtemperaturen under opvarmning og ekstraktion af en mokkakande er meget høj, så det anbefales ikke at bruge dybristede kaffebønner, da kogning af dem vil resultere i en mere bitter smag. Relativt set er medium til let ristede kaffebønner mere egnede til mokkakander med en mere lagdelt smag.
② Kaffepulver malet til mellemfint
Hvis du ønsker mere bekvemmelighed, kan du vælge færdigmalet espressopulver. Hvis det er friskmalet, anbefales det generelt at have en moderat til lidt finere tekstur.
③ Tryk ikke med magt, når du fordeler pulveret
Mokkakandens kopform bestemmer, at dens pulverbeholder tilberedes i henhold til forholdet mellem vand og pulver, så fyld den blot direkte med kaffepulver. Bemærk, at der ikke er behov for at presse kaffepulveret, bare fyld den op og glat det forsigtigt ud, så kaffepulveret fordeles jævnt, og smagen bliver mere fuldendt uden for mange fejl.
④ Det er bedre at opvarme vand
Hvis der tilsættes koldt vand, vil kaffepulveret også blive varmet op, når el-komfuret varmes op, hvilket let kan føre til en brændt og bitter smag på grund af overdreven ekstraktion. Derfor anbefales det at tilsætte varmt vand, der er blevet varmet op på forhånd.
⑤ Temperaturen bør justeres rettidigt
Åbn låget før opvarmning, da vi kan justere temperaturen ved at observere kaffens ekstraktionstilstand. I starten skal du bruge medium til høj varme (afhængigt af vandtemperatur og personlig erfaring). Når kaffen begynder at løbe ud, skal du justere til lav varme. Når du hører en poppende lyd af bobler og mindre væske, der løber ud, kan du slukke for varmen og fjerne kanden. Det resterende tryk i kanden vil ekstrahere kaffen helt.
⑥ Vær ikke doven, rengør din kaffe med det samme, når du er færdig med den.
Efter brug afmokka espressomaskine, er det vigtigt at rengøre hver del rettidigt. Det er bedst at lufttørre hver del separat, før du centrifugerer dem sammen. Ellers er det nemt at efterlade gamle kaffepletter i filteret, pakningen og pulverbeholderen, hvilket forårsager blokering og påvirker ekstraktionen.
Opslagstidspunkt: 02. januar 2024