Når det kommer til mokka, tænker alle på mokkakaffe. Så hvad er enmokka gryde?
Moka Po er et værktøj, der bruges til at udvinde kaffe, almindeligvis brugt i europæiske og latinamerikanske lande, og omtales som det "italienske drypfilter" i USA. Den tidligste moka-gryde blev fremstillet af italienske Alfonso Bialetti i 1933. I starten åbnede han kun et studie, der producerede aluminiumsprodukter, men 14 år senere, i 1933, blev han inspireret til at opfinde MokaExpress, også kendt som moka-gryden.
Mokkakander bruges til at brygge kaffe ved at opvarme bunden, men strengt taget kan kaffevæsken udvundet af mokkakander ikke betragtes som italiensk espresso, men tæt på dryptypen. Kaffen lavet af mokkakander har dog stadig koncentrationen og smagen af italiensk espresso, og friheden fra italiensk kaffe kan opnås derhjemme med en enkel metode.
Arbejdsprincippet for Mokka Pot
Demokka kaffemaskineer lavet af aluminium eller rustfrit stål og er opdelt i øvre og nedre dele. Den midterste del er forbundet med en ledning, som bruges til at holde vand i den nederste gryde. Grydehuset har en overtryksventil, der automatisk udløser trykket, når der er for meget tryk.
Arbejdsprincippet for en mokkagryde er at stille gryden på komfuret og opvarme den. Vandet i den nederste gryde koger og omdanner det til damp. Det tryk, der genereres af dampen, når vandet koger, bruges til at skubbe varmt vand fra ledningen ind i pulvertanken, hvor malet kaffe opbevares. Efter at være blevet filtreret gennem et filter, flyder det ind i den øverste potte.
Trykket for at udvinde italiensk kaffe er 7-9 bar, mens trykket for at udvinde kaffe fra en mokkakande kun er 1 bar. Selvom trykket i en mokkakande er meget lavere, kan den, når den opvarmes, stadig generere nok tryk til at hjælpe med at tilberede kaffe.
Sammenlignet med andre kafferedskaber kan du få en kop italiensk espresso med kun 1 bar. Mokkagryden kan siges at være meget praktisk. Hvis du vil drikke mere smagfuld kaffe, skal du blot tilføje en passende mængde vand eller mælk til den bryggede espresso efter behov.
Hvilken slags bønner egner sig til mokkagryder
Ud fra arbejdsprincippet i en mokkakande bruger den den høje temperatur og det høje tryk, der genereres af damp, til at udvinde kaffe, og "høj temperatur og tryk" er ikke egnet til at lave kaffe af en enkelt kvalitet, men kun til espresso. Det korrekte valg for kaffebønner bør være at bruge italienske blandede bønner, og dets krav til bagning og maling er helt forskellige fra dem til kaffebønner af en enkelt kvalitet.
Hvad skal jeg være opmærksom på, når jeg bruger en mokkagryde?
① Ved påfyldning af vand i enmokka kaffekande, bør vandstanden ikke overstige overtryksventilens position.
② Rør ikke direkte ved mokkagrydens krop efter opvarmning for at undgå forbrændinger.
③ Hvis kaffevæsken sprøjtes ud på en eksplosiv måde, indikerer det, at vandtemperaturen er for høj. Omvendt, hvis det flyder for langsomt ud, indikerer det, at vandtemperaturen er for lav, og ilden skal øges.
④ Sikkerhed: På grund af tryk skal man være opmærksom på at kontrollere temperaturen under tilberedningen.
Kaffen udvundet af en mokkakande har en stærk smag, en kombination af syre og bitterhed og et fedtet lag, hvilket gør den til det kafferedskab, der er tættest på espresso. Det er også meget praktisk at bruge, så længe der tilsættes mælk til den udvundne kaffevæske, er det en perfekt latte.
Indlægstid: 06-november 2023