Fordi ekstraktionsmetoden, der bruges af Mokka-gryden, er den samme som en kaffemaskine, som er trykudtræk, kan den producere espresso, der er tættere på espresso. Som et resultat, med udbredelsen af kaffekulturen, køber flere og flere venner mokkakander. Ikke kun fordi den fremstillede kaffe er stærk nok, men også fordi den er lille og praktisk, og prisen er også populær.
Selvom det ikke er svært at betjene, er det uundgåeligt, at du vil støde på nogle vanskeligheder, hvis du er en novice uden nogen form for ekstraktionserfaring. Så i dag, lad os tage et kig på de tre mest almindelige og vanskelige problemer, der opstår under brugen afMoka kaffemaskine! Inklusiv tilsvarende løsninger!
1、 Spray kaffe direkte ud
Under normal drift er lækagehastigheden for mokkakaffevæske skånsom og ensartet uden nogen form for slagkraft. Men hvis kaffen du ser hældes ud i en stærk form, kan den danne en vandsøjle. Så der må være nogle misforståelser i betjeningen eller parametrene. Og denne situation kan opdeles i to typer: Den ene er, at kaffevæsken sprøjtes direkte ud fra begyndelsen, og den anden er, at kaffevæsken pludselig skifter fra langsom til hurtig halvvejs i ekstraktion, og vandsøjlen kan endda danne en "dobbelt hestehale" form!
Den første situation er, at modstanden af pulver ikke er nok i begyndelsen! Dette fører til, at kaffevæsken sprøjtes direkte ud under kraftig dampfremdrift. I dette tilfælde skal vi øge modstanden af pulver ved at øge mængden af pulver, finmaling eller fylde kaffepulveret;
Så en anden situation er, at ildkraften forbliver rigelig under udvindingsprocessen! Når kaffevæsken bryder ud fra pulver, vil modstanden af pulver over for varmt vand gradvist falde. Med fremrykningen af ekstraktion skal vi fjerne ildkilden fra mokkagryden, ellers vil pulver ikke være i stand til at forhindre indtrængning af varmt vand på grund af utilstrækkelig modstand, og kaffevæsken vil skynde sig ud og danne et vand kolonne. Når flowet er for hurtigt, er det nemt at brænde folk, så vi skal være opmærksomme.
2、 Kaffevæske kan ikke komme ud
I modsætning til den tidligere situation er denne situation, at mokkagryden har kogt i lang tid, uden at der er kommet væske ud. Her er én ting at bemærke: Hvis Mokka-gryden ikke kan tømmes i lang tid, og vandstanden overstiger overtryksventilen ved påfyldning, er det bedst at stoppe udsugningen. For det kan nemt føre til risikoen for, at Mokka-gryden eksploderer.
Der er mange situationer, hvorMokka grydekan ikke producere væske, såsom at male for fint, for meget pulver og fylde for tæt. Disse operationer vil i høj grad øge modstanden af pulver, og spalten, hvor vandet kan strømme, er meget lille, så det vil tage lang tid at koge, og kaffevæsken kommer ikke ud.
Selv hvis den kommer ud, vil kaffevæsken sandsynligvis frembyde en bitter overekstraktionstilstand, fordi ekstraktionstiden er for lang, så det er bedst at foretage rettidige justeringer, efter hændelsen er indtruffet.
3、 Den ekstraherede kaffevæske har ingen olie eller fedt
Fordi Mokka-kanden også bruger trykudtræk, kan den producere kaffeolier, der er tættere på italienske kaffemaskiner. Det er ikke så meget olie som bobler fyldt med kuldioxid. Fordi trykket i en mokkakande ikke er så højt som i en kaffemaskine, vil den olie, den udvinder, ikke være så tæt og langtidsholdbar som en kaffemaskine og vil hurtigt forsvinde. Men ikke til det punkt, at man ikke har det!
Hvis du udtrækker næsten ingen bobler framoka gryde, så er "synderen" højst sandsynligt en af følgende tre: maling for groft, ristning af kaffebønner for længe, brug af formalet pulverekstraktion (som begge skyldes utilstrækkelig kuldioxid til at fylde boblerne)! Naturligvis skal kernespørgsmålet være utilstrækkeligt pres. Så når vi ser, at kaffen udvundet af mokkakanden ikke har bobler, er det bedst at justere malingen eller øge mængden af pulver først, og afgøre, om det er et problem med friskheden af bønnerne/kaffepulveret ved at observere kaffevæskens lækagehastighed.
Indlægstid: Sep-02-2024