Fordi ekstraktionsmetoden, der anvendes i mokkakanden, er den samme som i en kaffemaskine, nemlig trykekstraktion, kan den producere espresso, der minder mere om espresso. Som følge heraf køber flere og flere mokkakander med spredningen af kaffekulturen. Ikke kun fordi den lavede kaffe er stærk nok, men også fordi den er lille og praktisk, og prisen er også populær.
Selvom det ikke er svært at betjene, er det uundgåeligt, at du vil støde på nogle vanskeligheder, hvis du er nybegynder uden erfaring med udsugning. Så lad os i dag se på de tre mest almindelige og vanskelige problemer, der opstår under brugen afMoka-kaffemaskine! Inklusive tilhørende løsninger!
1. Sprøjt kaffen direkte ud
Under normal drift er lækagehastigheden af mokka-kaffevæsken blid og ensartet, uden nogen slagkraft. Men hvis den kaffe, du ser, hældes ud i en kraftig form, kan den danne en vandsøjle. Så der må være nogle misforståelser i driften eller parametrene. Og denne situation kan opdeles i to typer: den ene er, at kaffevæsken sprøjtes ud direkte fra starten, og den anden er, at kaffevæsken pludselig skifter fra langsom til hurtig halvvejs gennem ekstraktionen, og vandsøjlen kan endda danne en "dobbelt hestehale"-form!
Den første situation er, at pulverets modstand ikke er tilstrækkelig i starten! Dette fører til, at kaffevæsken sprøjtes direkte ud under kraftig dampfremdrift. I dette tilfælde er vi nødt til at øge pulverets modstand ved at øge mængden af pulver, finmale eller fylde kaffepulveret på.
Så en anden situation er, at ildkraften forbliver rigelig under ekstraktionsprocessen! Når kaffevæsken bryder ud af pulveret, vil pulverets modstand mod varmt vand gradvist falde. Med ekstraktionens fremskridt skal vi fjerne ildkilden fra mokkakanden, ellers vil pulveret ikke være i stand til at forhindre indtrængning af varmt vand på grund af utilstrækkelig modstand, og kaffevæsken vil strømme ud på et øjeblik og danne en vandsøjle. Når strømmen er for hurtig, er det let at forbrænde folk, så vi skal være opmærksomme.
2. Kaffevæsken kan ikke komme ud
I modsætning til den tidligere situation er det sådan, at mokkakanden har kogt i lang tid uden at der er kommet væske ud. Her er én ting at bemærke: Hvis mokkakanden ikke kan tømmes i længere tid, og vandstanden overstiger overtryksventilen under påfyldning, er det bedst at stoppe udtømningen. Fordi dette let kan føre til risiko for, at mokkakanden eksploderer.
Der er mange situationer, hvorMokka-krukkekan ikke producere væske, såsom for finmalning, for meget pulver eller for tæt påfyldning. Disse operationer vil øge pulverets modstand betydeligt, og mellemrummet, hvor vandet kan strømme, er meget lille, så det vil tage lang tid at koge, og kaffevæsken vil ikke komme ud.
Selv hvis det kommer ud, vil kaffevæsken sandsynligvis have en bitter tilstand under ekstraktion, fordi ekstraktionstiden er for lang, så det er bedst at foretage rettidige justeringer, efter hændelsen er opstået.
3. Den ekstraherede kaffevæske indeholder ingen olie eller fedt
Fordi mokkakanden også bruger trykudtrækning, kan den producere kaffeolier, der minder om italienske kaffemaskiner. Det er ikke så meget olie, men snarere bobler fyldt med kuldioxid. Fordi trykket i en mokkakande ikke er så højt som i en kaffemaskine, vil den olie, den udvinder, ikke være så tæt og holdbar som en kaffemaskine, og den vil hurtigt forsvinde. Men ikke i en sådan grad, at man ikke har den!
Hvis du næsten ikke udtrækker bobler framoka-kande, så er "synderen" højst sandsynligt en af følgende tre: for grov maling, for lang ristning af kaffebønner, brug af formalet pulverekstraktion (begge dele skyldes utilstrækkelig kuldioxid til at fylde boblerne)! Kerneproblemet må selvfølgelig være utilstrækkeligt tryk. Så når vi ser, at kaffen, der er ekstraheret fra mokkakanden, ikke har bobler, er det bedst at justere malingen eller øge mængden af pulver først og afgøre, om det er et problem med bønnernes/kaffepulverets friskhed, ved at observere hastigheden af lækage af kaffevæsken.
Opslagstidspunkt: 2. september 2024