Når man har købt en kaffemaskine, er det uundgåeligt at vælge tilbehør, da dette er den eneste måde at få en bedre, lækker italiensk kaffe på. Blandt dem er det mest populære valg uden tvivl kaffemaskinens håndtag, som altid har været opdelt i to store grupper: den ene gruppe vælger "omledningsportafilteret" med en bundudløb; den anden tilgang er at vælge et nyt og æstetisk tiltalende "bundløst portafilter". Så spørgsmålet er, hvad er forskellen på de to?
Diverter-portafilteret er et traditionelt portafilter til espressomaskiner, der opstod i forbindelse med kaffemaskinens udvikling. Før i tiden, når man købte en kaffemaskine, fik man normalt to portafilter med omdirigeringsporte i bunden! Den ene er en envejs-omdirigeringsportafilter til en enkeltportionskurv, og den anden er en tovejs-omdirigeringsportafilter til en dobbeltportionskurv.
Årsagen til disse to forskelle er, at det foregående 1 shot refererer til den væske, der udvindes fra en enkelt pulverkurv. Hvis en kunde bestiller dette, bruger butikken en enkelt pulverkurv til at udvinde et shot espresso til ham. Hvis der skal laves to shots, skifter butikken håndtaget, skifter fra enkeltportion til dobbeltportion og placerer derefter to shotkopper under de to afledningsporte og venter på, at kaffen udvindes.
Men da folk ikke længere bruger den tidligere ekstraktionsmetode til at udvinde espresso, men bruger mere pulver og mindre væske til at udvinde espresso, er enkeltportionspulverkurven og det enkelte afledningshåndtag gradvist i tilbagegang. Indtil nu leveres nogle kaffemaskiner stadig med to håndtag, når de købes, men producenten leveres ikke længere med to håndtag med afledningsporte, men et bundløst håndtag erstatter enkeltportionshåndtagets position, det vil sige et bundløst kaffehåndtag og et afledningshåndtag!
Den bundløse portafilter er, som navnet antyder, et håndtag uden en afledningsbund! Som du kan se, er bunden hul, hvilket giver følelsen af en ring, der understøtter hele pulverskålen.
Fødselen afbundløse portafiltre
Når baristaer stadig bruger traditionelle splitterhåndtag, har de opdaget, at selv under de samme parametre vil hver kop ekstraheret espresso have lidt forskellige smagsvarianter! Nogle gange normal, nogle gange blandet med subtile negative smagsvarianter, hvilket efterlader baristaer forvirrede. Så i 2004 samarbejdede Chris Davison, medstifter af American Barista Association, med sine kolleger om at udvikle et bundløst håndtag! Fjern bunden, og lad helingsprocessen ved kaffeekstraktion komme frem til folks synsvidde! Så vi ved, at grunden til, at de fandt på at fjerne bunden, er for at se espressoens ekstraktionsstatus mere intuitivt.
Derefter opdagede folk, at der fra tid til anden opstod koncentreret stænk under brug af det bundløse håndtag, og endelig viste eksperimenter, at dette stænkfænomen var nøglen til at forårsage smagsændringen. Således opdagede folk "kanaleffekten".
Så hvad er bedst, et bundløst håndtag eller et omskifterhåndtag? Jeg kan kun sige: hver har sine egne fordele! Det bundløse håndtag giver dig mulighed for at se den koncentrerede ekstraktionsproces meget intuitivt og kan reducere den plads, der optages under ekstraktionen. Det er mere skånsomt over for snavset kaffebrygning, såsom at bruge en kop direkte, og det er lettere at rengøre end omskifterhåndtaget;
Fordelen ved omskifterhåndtaget er, at du ikke behøver at bekymre dig om stænk. Selv hvis det bundløse håndtag betjenes korrekt, er der stadig risiko for stænk! For at give den bedste smag og effekt bruger vi normalt ikke en espressokop til at modtage espressoen, da dette vil få noget fedt til at hænge fast på koppen og reducere smagen en smule. Så brug generelt en kaffekop direkte til at modtage espressoen! Men stænkfænomenet vil få kaffekoppen til at se beskidt ud som den nedenfor.
Dette skyldes højdeforskellen og sputterfænomenet! Derfor vil et omdirigerhåndtag uden sputtering være mere fordelagtigt i denne henseende! Men ofte er rengøringstrinnene også mere besværlige ~ Derfor kan du vælge håndtag efter din personlige præference.
Opslagstidspunkt: 3. juli 2025