Der er mange faktorer, der påvirker kaffens smag, herunder tilberedningsmetode og brugstemperatur, men kaffebønnernes friskhed er den vigtigste.
De fleste kaffebønner sælges i UV-bestandige vakuumbeholdere, men når de først er åbnet, begynder smagen at miste sin oprindelige smag med tiden.
Især for malede kaffebønner er opbevaringstiden kortere, så det er bedre at male kaffebønner før du laver kaffe end at male dem på forhånd eller købe kaffepulver.
Og du skal også kontrollere formalingsgraden, hvilket er et vigtigt punkt for dem, der kan lide at bruge kaffepresse eller koldbrygget kaffe.
Hvorfor er det nødvendigt at bruge en kaffekværn?
Hvis du kværner kaffebønner derhjemme, skal du bruge en kaffekværn. Årsag:
1. Foodprocessorer, mini-kværne og mixere, der bruges til at male kaffebønner, er upålidelige.
Selvom knivkværne ligner fødevareforarbejdningsmaskiner og minikværne, bliver deres kanter let sløve og kan ikke opnå den samme effekt og smag som kaffepulver, der er malet af kaffekværne.
2. Når kaffebønner males, afgiver de oliepletter, der ofte efterlader mærker i beholderen, som kan lugte af kaffe, uanset hvor mange gange du rengør en foodprocessor, minihakker eller blender.
Hvilken type kaffekværn er den bedste?
Der er to hovedmetoder til at male kaffe: Du kan bruge en knivkværn eller en kværn med skær.
Knivsliber:
Arbejdsmetoden ligner en fødevaremaskine med stumpe kanter, hvor knivene roterer for at hakke kaffebønner.
Når bønnerne er intakte, vil der være en høj lyd under opstartsprocessen, men når bønnerne er knækkede, vil opstartsprocessen være relativt stille.
Samlet set er knivkværne mindre og mere kompakte end skærkværne, men de har svært ved at producere kaffegrums af ensartet størrelse.
Kværn:
Funktionsprincippet ligner peberkværn, hvor kaffebønner passerer gennem to metal- eller plastikgenstande og derefter males i stykker.
Malingsgraden kan styres præcist i henhold til kværnens indstillinger, og resultaterne er meget ensartede, hvilket er med til at opnå en fyldigere og mere afbalanceret smag.
Den er større end en klingersliber, producerer en højere lyd under drift og er normalt dyrere.
Manuel kværn:
Det fungerer på samme måde som peberkværn og kræver flere rotationer af håndtaget i forhold til kaffebønnerne.
Manuelle slibemaskiner er små i størrelse og billige i pris, med lav støj, men den perfekte opsætning er ikke let, og slibetiden er længere end det, vi bruger.
Når man maler kaffe, er det vigtigt at male kaffepulveret mere jævnt for at opnå maksimal smag under brygningsprocessen. Ujævn maling af kaffen kan føre til en negativ effekt på kaffens endelige smag.
Derudover kræver forskellige kaffebrygningsmetoder forskellige størrelser kaffegrums og bryggetider. Grov kaffegrums kræver længere iblødsætningstid sammenlignet med finere kaffegrums, og omvendt.
Opslagstidspunkt: 28. maj 2025