Skarpe værktøjer gør godt arbejde. Gode færdigheder kræver også passende udstyr til at fungere. Lad os derefter tage dig gennem det nødvendige udstyr til at lave latte.
1, Rustfrit stål mælkekande
kapacitet
Beholderne til latte art kopper er generelt opdelt i 150cc, 350cc, 600cc og 1000cc. Mælkekoppens kapacitet varierer med mængden af damp, hvor 350cc og 600cc er de mest almindeligt anvendte typer stålkopper.
A. En italiensk kaffemaskine med dobbelt hul til almindelig erhvervsbrug, med en dampstørrelse, der kan bruge stålkopper med en kapacitet på 600cc eller mere til latte art
B. Til enkelthuls- eller almindelige husholdningskaffemaskiner anbefales det at bruge 350cc eller mindre latte art stålkopper
En for stor latte art stålkop parret med en maskine med lavt damptryk og kraft kan ikke helt drive mælkeskummet til at blandes jævnt med mælken, så mælkeskummet kan ikke laves godt!
Stålkoppen har en lille kapacitet, så opvarmningstiden vil naturligvis være forholdsvis kort. Det er nødvendigt at blande mælkeskummet jævnt på kort tid og holde det ved en passende temperatur. Derfor er det ikke en lille udfordring at bruge en 350cc stålkop til at lave mælkeskum.
Fordelen ved en 350cc mælkekande er dog, at den ikke spilder mælk, og den kan være en god hjælp, når du skal tegne finere mønstre.
Munden på kaffekanden
Mindre mund: Generelt gør en bred mund og kort mund det nemmere at kontrollere flowhastigheden og flowet af mælkeskum, og det er lettere at kontrollere, når man trækker.
Lang mund: Hvis det er en lang mund, er det relativt nemt at miste tyngdepunktet, især når man trækker i blade, er der ofte en asymmetrisk situation på begge sider, ellers er det let for formen at vippe til den ene side.
Disse problemer kan forbedres gennem hyppig træning, men for begyndere øger det usynligt vanskeligheden ved indledende træning og forbruger også mere mælk. Derfor anbefales det at vælge en kortmundet stålkop til indledende praksis.
2, termometer
Det frarådes at bruge termometer, da det kan forstyrre vandgennemstrømningen i mælkeskummet. Men i de tidlige stadier, hvor temperaturkontrol endnu ikke er dygtig, kan et termometer være en god hjælper.
Derfor anbefales det ikke at bruge termometre længere, når temperaturændringer gradvist kan måles ved håndfølelse.
3, Halvvådt håndklæde
Et rent vådt håndklæde bruges til at rense damprøret, der har været gennemblødt i mælk. Der er ingen særlige krav, kun ren og nem at tørre af.
Da det bruges til at aftørre damprøret, skal du ikke bruge det til at tørre noget uden for damprøret for at bevare renheden.
4, kaffekop
Generelt er de opdelt i to kategorier: høje og dybe skåle og kortekaffekoppermed smal bund og bred mund.
Kaffekopper er normalt cirkulære i formen, men andre former er også acceptable. Det er dog vigtigt at sørge for, at mælkeskummet er jævnt blandet med kaffen, når den hældes i.
En høj og dyb kop
Det indvendige volumen er ikke stort, så når man hælder mælkeskum på, er det let for skummet at samle sig på overfladen. Selvom mønsteret er nemt at forme, påvirker skummets tykkelse ofte smagen.
Smal bund og bred topkop
En smal bund kan forkorte mælkeskummets tid til at blande sig med kaffe, mens en bred mund kan forhindre mælkeskum i at samle sig og give plads nok til jævn fordeling. Præsentationen af cirkulære mønstre er også mere æstetisk tiltalende.
5. Mælk
Mælkeskumningens hovedperson er naturligvis mælk, og en ting man skal være opmærksom på er fedtindholdet i mælk, da fedtindholdet kan påvirke smagen og stabiliteten af mælkeskumningen.
For højt fedtindhold kan påvirke tilstanden af mælkeprotein, der klæber til bobler, hvilket gør det vanskeligt at lave mælkeskum i begyndelsen. Ofte kommer mælkeskum først langsomt frem, når temperaturen stiger til et vist niveau. Dette kan dog medføre, at den samlede temperatur på mælkeskummet bliver for høj, hvilket påvirker smagen af hele koppen kaffe.
Derfor, jo højere fedtindhold, jo bedre kan mælkeskummet laves. Højt fedtindhold (normalt over 5 % for rå mælk) gør det normalt vanskeligt at skumme.
Ved valg af mælk til opskumning anbefales det at vælge sødmælk med et fedtindhold på 3-3,8 %, for efter samlet test er kvaliteten af opskumning produceret med et sådant indhold den bedste, og der vil ikke være problemer med opvarmning og frådende.
Indlægstid: Aug-12-2024