Efter at have været involveret i lilla lerindustrien i mere end ti år, modtager jeg dagligt spørgsmål fra tekandeentusiaster, hvoraf "kan én lilla ler-tekande brygge flere typer te" er et af de mest almindelige spørgsmål.
I dag vil jeg diskutere dette emne med jer ud fra tre dimensioner: lilla lerets egenskaber, smagen af tesuppe og logikken bag potdyrkning.
1. Én kande betyder ikke noget, to kopper te. "Det er ikke en regel, det er en regel."
Mange tekandeentusiaster tror, at "én kande, én te" er en tradition fra den ældre generation, men bag den ligger de fysiske egenskaber ved lilla ler – den dobbelte porestruktur. Når den lilla lerkrukke sintres ved høj temperatur, vil mineraler som kvarts og glimmer i jorden krympe og danne et netværk af "lukkede porer" og "åbne porer", der er forbundet. Denne struktur giver den både åndbarhed og stærk adsorption.
For eksempel bruger en tekandeentusiast en tekande til først at brygge oolong-te og brygger derefter pu-erh-te (med en tyk og lagret aroma) to dage senere. Som følge heraf bærer den bryggede pu-erh-te altid et strejf af oolong-bitterhed, og orkidéduften fra oolong-te blandes med den kedelige smag af pu-erh-te – dette skyldes, at porerne absorberer aromakomponenterne fra den forrige te, som overlapper med smagen af den nye te, hvilket får tesuppen til at være "kaotisk" og ude af stand til at smage teens oprindelige smag.
Essensen af 'én kande betyder ikke noget for to teer' er at få kandens porer til kun at absorbere smagen af den samme type te, så den bryggede tesuppe kan bevare friskhed og renhed.
2. Skjulte fordele: Dyrk en gryde med minder
Udover smagen af tesuppen er "én kande, én te" endnu mere afgørende for at hæve en tekande. Den "patina", som mange tekandeentusiaster stræber efter, er ikke blot ophobning af tepletter, men stoffer som tepolyfenoler og aminosyrer i teen, der trænger ind i kandens krop gennem porerne og langsomt udfældes ved brug, hvilket danner et varmt og blankt udseende.
Hvis den samme te brygges i lang tid, vil disse stoffer hæfte jævnt, og patinaen vil være mere ensartet og tekstureret:
- Kanden, der bruges til at brygge sort te, vil gradvist udvikle en varm rød patina, der udstråler varmen fra sort te;
- Kanden til at lave hvid te har en lysegul patina, som er forfriskende og ren, og som afspejler friskheden og fyldigheden af hvid te;
- Kanden, der bruges til at brygge moden Pu-erh-te, har en mørkebrun patina, hvilket giver den en tung og lagret te-lignende tekstur.
Men hvis de blandes, vil stofferne fra forskellige teer "kæmpe" i porerne, og patinaen vil virke rodet, selv med lokale sorte afskalninger og afblomstringer, hvilket vil spilde en god potte.
3. Der er kun én lilla ler-tekande, en måde at skifte te på
Selvfølgelig kan ikke alle tekandeentusiaster opnå "én tekande, én te". Hvis du kun har én tekande og ønsker at skifte til en anden te, skal du følge trinnene med at "genåbne tekanden" for helt at fjerne eventuelle resterende smagsstoffer.
Her er en påmindelse: Det anbefales ikke at skifte te ofte (f.eks. at skifte 2-3 typer om ugen). Selv hvis kanden åbnes igen hver gang, er det vanskeligt at fjerne spor af te i porerne helt, hvilket vil påvirke kandens adsorption i det lange løb.
Mange tekandeentusiaster var i starten ivrige efter at brygge al teen i én kande, men indså gradvist, at god lilla ler, ligesom te, kræver "hengivenhed". Ved at fokusere på at brygge én type te i en kande, vil man med tiden opdage, at kandens åndbarhed bliver mere og mere kompatibel med teens egenskaber – når man brygger lagret te, kan kanden bedre stimulere den lagrede aroma; når man brygger ny te, kan den også bevare friskheden og friskheden.
Hvis forholdene tillader det, hvorfor så ikke kombinere hver almindeligt drukket te med en kande, langsomt dyrke og nyde den, og du vil høste mere dyrebar nydelse end tesuppe.
Opslagstidspunkt: 23. oktober 2025