Kan enmoka-kandeudskifte en kaffemaskine? "Dette er et mærkeligt spørgsmål for mange mennesker, når de planlægger at købe en mokkakande. Fordi de har en relativt høj efterspørgsel efter kaffe, men prisen på kaffemaskiner kan være flere tusinde eller endda titusindvis af kroner, hvilket ikke er en nødvendig udgift, vil de fleste venner vende deres opmærksomhed mod relativt overkommelige mokkakander.
Substitutionen her refererer selvfølgelig ikke til funktionalitet, men snarere til om kaffe lavet fra en mokkakande kan erstatte espresso lavet fra en kaffemaskine. Da begge er trykekstraktionsmetoder, vil den producerede kaffe have en højere koncentration end konventionelle enkeltprodukter, hvilket naturligt fører til denne idé. Godt, så lad mig fortælle dig gennem et eksperiment om kaffe lavet fra en mokkakande kan erstatte espresso ekstraheret fra en kaffemaskine!
Dette eksperiment vil bruge de samme kaffebønner til at lave en kop espresso og en mokkakande, og derefter sammenligne forskellene mellem de to! De kaffebønner, der bruges her, er stadig rygraden i butikken på gaden: Warm Sun Mix. Pulverindholdet er 20 g, og formalingsgraden er ensartet på 1,6-skalaen for Galileo Q18 (mellignende tykkelse).
Forholdet mellem pulver og væske, der bruges til at ekstrahere espresso her, er 1:2, hvilket betyder, at 20 g kaffepulver ekstraherer 40 ml kaffevæske.
Produktionen afMokka-krukkeKaffe bruger et pulver-til-vand-forhold på 1:4, og 20 g kaffepulver laves med 80 ml varmt vand. Da mokkakanden, der laves her, er en version med høj koncentration, bruges der mindre varmt vand. Produktionsmæssigt vil det også være mere kompliceret end at lave almindelige mokkakander. Den færdige kaffevæske vejer 45 ml, med et pulver-til-væske-forhold på 1:2,25.
På grund af den vedvarende olie i espressoen er det første, man mærker, når man smager espresso, oliens tætte tekstur, efterfulgt af dens fyldige og afbalancerede smag. Med hensyn til smagen smagte jeg smørkager, chokolade, bær og whiskyaroma fra espressoen, og den overordnede smag er meget tyk med en langvarig eftersmag.
Dernæst er der Mokka-kandekaffe, som er en koncentreret drik, der drikkes først. Til sammenligning er forskellen mellemMokkakande kaffeer meget tydeligt. For det første er dens koncentration ikke så høj som koncentreret kaffe, så den samlede smag er ikke så stærk som koncentreret kaffe. For det andet, fordi dens bobler forsvinder hurtigt efter ekstraktion, og koncentrationen ikke er så høj, er smagen lidt tynd. Men kaffens smagspræstation er stadig ret enestående, hvor næsten alle koncentrerede ekstrakter indikerer, at der er opnået en fuldstændig ekstraktion.
Hovedårsagen til denne forskel er, at ekstraktionstrykket på en mokkakande ikke er så højt som på en italiensk kaffemaskine. Selvom begge er trykudtrækningsmetoder, er ekstraktionstrykket på mokkakanden omkring 3 bar, mens det på kaffemaskinen er omkring 9 bar, hvilket er en betydelig forskel. Dette fører til, at selvom mokkakanden justeres, er det vanskeligt at udvinde den samme koncentration som espresso, og smagen og teksturen vil være en smule ringere. Men vi skal vide, at årsagen til, at mokkakanden blev opfundet, ikke var for at erstatte kaffemaskinen (hvilket ikke kan gøres), men for at give et mere bekvemt kaffeudtrækningsværktøj til alle. Selvom den kaffe, den udvinder, ikke er så stærk som espresso, er dens koncentration stadig tilstrækkelig til at lave en kop "italiensk kaffe" med fremragende smag og smag (såsom mælkekaffe, sort kaffe osv.), men den er ikke så enestående sammenlignet med ægte italiensk kaffe.
Lille og bærbar, nem at betjene og overkommelig i pris er de fordele, der adskiller mokkakander fra kaffemaskiner. Hvis alles daglige kaffebehov ikke er så højt, og de bare vil lave en kop for at tilfredsstille deres appetit derhjemme, så er en mokkakande fuldt ud i stand til at udføre dette job.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bar左右，而咖啡机则在9 bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Opslagstidspunkt: 8. april 2025