Fødevaregodkendte jerndåser er generelt fyldt med nitrogen, og isolering fra luften er befordrende for konservering af kaffe og andre fødevarer, og de er ikke let at fordærve. Efter at kaffejernsdåsen er åbnet, skal den spises inden for 4-5 uger. Posens lufttæthed og trykmodstand er dog ikke god, og den er ikke let at opbevare og transportere. Holdbarheden er omkring 1 år, og den er let at gå i stykker under transport. Folk trykker mønstre på jerndåserne, så produkterne ikke kun spiller en rolle i fødevarekonserveringen, men også har et dekorativt udseende, der kan tiltrække kundernes opmærksomhed. Det kræver komplicerede trykprocesser at opnå udsøgte effekter. Kaffeemballagejerndåser lavet af blik skal, i henhold til indholdets (kaffe) egenskaber, normalt belægges med en slags maling på jerndåsens inderside for at forhindre, at indholdet eroderer dåsens vægge, og at indholdet forurenes, hvilket er befordrende for langtidsopbevaring.